VINACHEM

Do ngày càng nhiều người sống thọ đến 80 và 90 tuổi, các nhà nghiên cứu đã tìm hiểu sâu hơn các vấn đề sức khỏe và chất lượng cuộc sống trong quá trình lão hóa. Mới đây, các nhà khoa học tại Trường y Khoa Thú y UC Davis (Mỹ) đã tiến hành thí nghiệm trên chuột để chứng minh rằng chế độ ăn giàu chất béo hay còn gọi là chế độ ketone (ăn nhiều chất béo, ít cacbohydrat) không chỉ làm tăng tuổi thọ mà còn tăng cường thể lực.

Các kết quả thu được đã khiến Jon Ramsey - một nhà nghiên cứu dinh dưỡng và là tác giả thuộc nhóm nghiên cứu nói trên - ngạc nhiên. Tuy đã dự kiến sẽ có một số điểm khác biệt, nhưng họ thực sự bị ấn tượng bởi những gì quan sát được, đó là tuổi thọ trung bình ở những con chuột ăn nhiều chất béo đã tăng 13% so với những con chuột ăn nhiều cacbohydrat. ở người, mức gia tăng đó tương đương như 7-10 năm tuổi thọ. Nhưng điều quan trọng là những con chuột ăn theo chế độ ketone vẫn duy trì tình trạng sức khỏe rất tốt vào những năm cuối đời.

Ramsey đã mất 20 năm để khảo sát những cơ chế dẫn đến sự lão hóa, một yếu tố góp phần gây ra phần lớn các căn bệnh nguy hiểm ảnh hưởng đến các loài gặm nhấm và con người. Tuy một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn ít calo sẽ làm chậm quá trình lão hóa ở nhiều động vật, nhưng các nhà nghiên cứu muốn biết bằng cách nào mà chế độ ăn giàu chất béo có thể tác động đến quá trình lão hóa.

Chế độ ăn ketone đã trở nên phổ biến với nhiều tuyên bố về những ích lợi đối với sức khỏe, nhưng các nhà khoa học vẫn đang tìm cách tìm hiểu những gì diễn ra trong chế độ ăn này, khi lượng cacbohydrat nạp vào cơ thể thấp đến mức cơ thể chuyển từ sử dụng glucozơ như nguồn năng lượng chính sang đốt chất béo và sản xuất ketone để cung cấp năng lượng.

Trong nghiên cứu trên, những con chuột được chia thành 3 nhóm: ăn nhiều cacbohydrat, ăn ít cacbohydrat/giàu chất béo, và chế độ ăn ketone (89-90% tổng lượng calo nạp vào cơ thể). Lúc đầu, các nhà nghiên cứu lo ngại rằng chế độ ăn giàu chất béo sẽ làm tăng cân và giảm tuổi thọ, vì vậy họ duy trì lượng calo của mỗi khẩu phần ăn như nhau.

Nhóm nghiên cứu cho biết, họ đã thiết kế chế độ ăn không tập trung vào việc giảm cân, mà nhằm vào quá trình trao đổi chất. Nó sẽ tác động thế nào đến sự lão hóa?

Theo kết quả thử nghiệm, ở nhóm chuột ăn theo chế độ ketone không những có sự gia tăng đáng kể tuổi thọ trung bình, mà chế độ ăn này còn tăng cường trí nhớ và chức năng vận động (sức mạnh và sự phối hợp cơ bắp), ngăn ngừa sự gia tăng các chứng viêm xuất hiện theo độ tuổi và giảm tỷ lệ mắc các khối u.

Kết quả nghiên cứu trên không khác nhiều so với ở con người. Về cơ bản, con người cũng tuân theo những thay đổi tương tự và trải qua sự suy giảm chức năng chung của các cơ quan khi lão hóa. Nghiên cứu này chỉ ra rằng, chế độ ăn ketone có thể có một tác động lớn đến tuổi thọ và sức khỏe mà không làm giảm nghiêm trọng thể trọng hoặc hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể. Nghiên cứu đã mở ra một con đường mới cho những can thiệp về dinh dưỡng có thể tác động đến quá trình lão hóa.

Phạm Huệ

Theo ScienceDaily, 9/2017